糸島医師会病院のスタッフブログ。

  糸島医師会病院のホームページは ☞こちら 晴れたり雨が降ったり、天気の移り変わりが多い季節となりました。 今回は糸島の自然と歴史が育んだ、自慢の食材～天然真鯛～をご紹介いたします。 糸島の天然真鯛は、日本トップクラスの漁獲量と質を誇ります。その理由は、玄界灘という特別な海と、千年以上続く伝統漁法にあるそうです。 玄界灘は水深100ｍほどの浅い大陸棚が広がり潮の流れが速いため、真鯛の身が締まりプリっとした食感になります。 吾智網（ごちあみ）と呼ばれる江戸時代から続く伝統漁法は、袋状の網で魚を追い込み一気にすくいあげるダイナミックな漁で、漁師の経験と勘がものを言います。 漁協の直売所や道の駅では、朝獲れの新鮮な真鯛が並んでいると聞き、早起きして調査してきました！ 1日目は天気の影響か時間の問題か、ほとんど並んでおらず残念ながら諦めて帰りましたが、2日目にはこんなに立派で新鮮な真鯛が所狭しと並んでいました！！ 刺身はもちろん、鯛めし、あら炊き、茶漬け、フライなど楽しみ方は無限です。 みなさまも糸島にお越しの際は、新鮮な糸島の真鯛を是非一度ご賞味ください。 A.M